メニュー
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テイスティングメニュー 75ユーロ
風味豊かな一口
モルヴァン産マス卵の燻製を添えたブリスレット
モルヴァン産モミ油でマリネしたシャロレー牛のタルトレット
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ロワール渓谷産のホワイトアスパラガスを、温かいものと冷たいものの両方で提供。地元産の柚子と菜園で採れたラベージを使ったオランデーズソースを添えて。
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バゾワ産ヤギチーズのラビオリ、ハーブ入りのピリッとしたコンソメスープ添え
イラクサの天ぷら
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モルヴァン産のマスをモルヴァン産のグリーンピースとブールブランソースで優しく蒸し、庭で採れた桜の葉を添えて
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黄金色の仔牛の胸腺肉、グリルした葉を添えた新鮮な有機栽培のカブ、そして庭で採れたセージを効かせたジュース。
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モルヴァン産羊乳ヨーグルトムース、自家菜園産ルバーブ、レモンバームのアイス添え
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庭で採れたイチジクの葉のパンナコッタ
モルヴァン産の干し草で調理したキャベツ
ご到着後のメニュー変更には追加料金が発生する場合がございます。
自家製サワードウパン
ブルゴーニュ産オーガニック小麦粉
チーズ9 ユーロ
オーガニック牛乳チーズの詰め合わせ、ヴァルドス農場のオーガニックホワイトチーズ
モンティニー山羊農場の山羊チーズ（出産期以外）
モルヴァン産の羊のチーズ
ブルゴーニュの祭壇
そして、私たちのチーズ屋のチーズ
グラスワイン
白（12cl）
コート・ド・ラ・シャリテ・ビオ 2023 ドメーヌ・ド・ラ・コキリリ€ 10
モンタニー レ バセ 2023 CH 14 €
赤 （12cl）
チャリティーオーガニック評価、ドメーヌ・ド・ラ・コキユリー、 10 ユーロ
メルキュリー プルミエ クリュ クロ レヴェック ドメーヌ ジャナン ナルテ€ 14
当社の製品
ルイ（ニエーヴル 58）にあるオーレさんの菜園からのオーガニック野菜😊
セルヴォンカタツムリ農場（ニエーヴル58）のカタツムリ😊
カルナ工場のオーガニック小麦粉とブルゴーニュ産小麦粉
サン・ベナン（ニエーヴル58）のニヴェルネ農場産のシャロレー牛、豚肉、羊肉😊
フランスのジビエと肉 JA 美食
ミエラルのブレス産とドンブ産の自家製鶏肉
デュペリエのランド産フォアグラ
ヴァル・ドースー（ニエーヴル58）のオーガニックチーズ😊
「レ シェーブル ド モンティニー」（ニエーブル 58）のチーズ😊
アリュイ産サフラン (ニエーヴル 58) 😊
モルヴァン養蜂場 (ニエーブル 58) からのオーガニック蜂蜜 😊
モルヴァン（ニエーヴル県 58）の養殖場から来たマスとカワマス😊
シャトー・シノンの菜園で採れた野菜、ハーブ、花
田舎（ニエーヴル58）😊
ルイ (ニエーブル 58) のオリヴィエとプリシラの野菜 😊
モンティニー・シュル・カンヌのジェロームのブルゴーニュ・トリュフ (ニエーヴル 58) 😊
ウルジー (ニエーブル 58) の地元のキノコ 😊
フェルナン（ニエーヴル58）のモルヴァン生ハムと自家製シャロレーチョリソ😊
プーギュ・レ・ゾーのラ・カゼット・ド・ブルゴーニュ (ニエーヴル 58) 😊
ラ・マシンのオー・ド・ヴィ・ラ・グーテ・デュ・フィス (ニエーヴル 58) 😊
モルヴァン羊のチーズ、モルヴァン羊 (ニエーブル 58) 😊
当店のワインはすべて、2時間以内にワインメーカーから直接仕入れています。
レストランからの車 シャブリ、ロワール渓谷、コート・ド・ボーヌ、コート・ド・ニュイ
コート・シャロネーズ
（シャンパンを除く）
商品や料理は変更になる場合がございます。
空き状況や天候に応じて異なります。
私たちの菜園
