menu's
menu
Proeverijmenu 75€
hapjes
meloensorbet van onze kleine grijze meloen uit de moestuin, licht zuur met lavendel
krokante balletjes van biologische Bazois-kaas met fenegriek
-
dunne zandtaartjes met geconfijte tomaat en in onze moestuin gemarineerde cherrytomaten
opgeklopte crème met pesto
-
Morvan forel geconfijt met aromaten, patissons uit onze tuin en citroenbasilicum
-
gescheurde Bourgondische konijn in lichte bearnaisesaus met lente-ui
Mexicaanse komkommer, dragon en biquinho uit onze moestuin
-
Mieral duif langzaam gegaard, pootjes aan de grill en romige polenta met Bourgondische kaas
-
de groene vijg uit onze tuin in verschillende texturen, ijscrème geïnfuseerd met bijvoet
granité van absint
-
perencrème en druivengelé uit de tuin met venkel
taartje van zwarte bessen uit de tuin en opgeklopte crème met perenlikeur
Eventuele wijzigingen in het menu na uw aankomst kunnen extra kosten met zich meebrengen.
zelfgebakken zuurdesembrood
biologische bloem uit Bourgondië
Kazen € 9
Assortiment biologische koemelkkazen, biologische witte kaas van de Val d'Osseux-boerderij
Geitenkaas van de Montigny-geitenboerderij (buiten het geboorteseizoen)
schapenkazen uit de Morvan
Époisses de Bourgogne
En de kazen van onze kaasboer.
wijn per glas
wit (12 cl)
Cote de la Charité 2023 Domaine de la Coquillerie € 10
Montagny 1er cru "Les Burnins" Château de Chamilly € 14
rood (12 cl)
Cote de la charité bio domaine de la coquillerie 10€
Givry 1er cru domaine Michel Sarrazin 14€
onze producten
Biologische groenten uit de moestuin van Auré in Rouy (Nièvre 58) 😊
Slakken van de slakkenkwekerij van Cervon (Nièvre 58) 😊
biologische meelsoorten en meelsoorten uit Bourgondië van de Carnat-molen
Charolais rundvlees, varkensvlees en lamsvlees van de Nivernais-boerderij in Saint Benin (Nièvre 58) 😊
Franse wild- en vleesgerechten JA gastronomie
Miérals zelfgemaakte gevogelte uit Bresse en Dombes
Duperier's Landes foie gras
Biologische kazen uit de Val d'Osseux in (Nièvre 58) 😊
Kazen van "Les Chèvres de Montigny" (Nièvre 58) 😊
Saffraan uit Alluy (Nièvre 58) 😊
Biologische honing uit de bijenstallen van de Morvan (Nièvre 58) 😊
Forel en beekforel van de viskwekerijen van Morvan (Nièvre 58) 😊
de groenten, kruiden en bloemen uit onze moestuin in Château-Chinon
Platteland (Nièvre 58) 😊
De groenten van Olivier en Pricilla bij L'Huis (Nièvre 58) 😊
De Bourgondische truffels van Jerome in Montigny-sur-Canne (Nièvre 58) 😊
Lokale paddenstoelen in Urzy (Nièvre 58) 😊
Morvanham en huisgemaakte Charolais chorizo van Fernand (Nièvre 58) 😊
La Cazette de Bourgogne in Pougues-les-Eaux (Nièvre 58) 😊
Eau de vie la goute du fils in La Machine (Nièvre 58) 😊
Morvan schapenkazen, het Morvan schaap (Nièvre 58) 😊
Al onze wijnen worden binnen 2 uur rechtstreeks bij de wijnmakers ingekocht.
auto vanaf het restaurant Chablis, Loire-vallei, Côte de Beaune, Côte de Nuits
en Côte Chalonnaise
(met uitzondering van champagne)
Producten of gerechten kunnen incidenteel worden vervangen.
afhankelijk van hun beschikbaarheid of het weer.
onze moestuin
