menu's
menu
Proeverijmenu €75
hartige hapjes
Brioche met wilde knoflook van Bazois
Charolais-rundvleestaartje gemarineerd in Morvan-dennenolie.
-
Witte asperges uit de Loirevallei, warm en koud geserveerd, met hollandaisesaus gemaakt met lokale yuzu en lavas uit de eigen moestuin.
-
Bazois geitenkaasravioli, pittige consommé met tuinkruiden
en brandneteltempura
-
Krokante forel uit de Morvan-regio met Alluy-saffraansaus en gefermenteerde wortelen.
-
Goudgele zwezerik, verse biologische rapen met gegrilde loof en een met salie doordrenkte jus uit de tuin.
-
Morvan schapenmelkyoghurtmousse, rabarber uit onze tuin en ijskoude citroenmelisse.
-
Panna cotta van vijgenbladeren uit de tuin
Eventuele wijzigingen in het menu na uw aankomst kunnen extra kosten met zich meebrengen.
Wandelmenu in Morvan-stijl €40 (momenteel niet beschikbaar)
(Reserveringen dienen vooraf telefonisch te worden aangevraagd)
(geserveerd op donderdagavond, vrijdagmiddag en -avond, en zaterdagmiddag, met uitzondering van feestdagen en officiële vrije dagen)
zelfgebakken zuurdesembrood
biologische bloem uit Bourgondië
Kazen € 9
Assortiment biologische koemelkkazen, biologische witte kaas van de Val d'Osseux-boerderij
Geitenkaas van de Montigny-geitenboerderij (buiten het geboorteseizoen)
schapenkazen uit de Morvan
Époisses de Bourgogne
En de kazen van onze kaasboer.
wijn per glas
wit (12 cl)
Cote de la Charité Bio 2023 Domaine de la Coquillerie € 10
Chablis 1er cru Montmain 2022 Gérard Duplessis € 14
rood (12 cl)
Biologische waardering liefdadigheidsinstelling, Domaine de la Coquillerie, € 10
Ladoix Domaine Chevalier 2023 € 13
onze producten
Biologische groenten uit de moestuin van Auré in Rouy (Nièvre 58) 😊
Slakken van de slakkenkwekerij van Cervon (Nièvre 58) 😊
biologische meelsoorten en meelsoorten uit Bourgondië van de Carnat-molen
Charolais rundvlees, varkensvlees en lamsvlees van de Nivernais-boerderij in Saint Benin (Nièvre 58) 😊
Franse wild- en vleesgerechten JA gastronomie
Miérals zelfgemaakte gevogelte uit Bresse en Dombes
Duperier's Landes foie gras
Biologische kazen uit de Val d'Osseux in (Nièvre 58) 😊
Kazen van "Les Chèvres de Montigny" (Nièvre 58) 😊
Saffraan uit Alluy (Nièvre 58) 😊
Biologische honing uit de bijenstallen van de Morvan (Nièvre 58) 😊
Forel en beekforel van de viskwekerijen van Morvan (Nièvre 58) 😊
de groenten, kruiden en bloemen uit onze moestuin in Château-Chinon
Platteland (Nièvre 58) 😊
De groenten van Olivier en Pricilla bij L'Huis (Nièvre 58) 😊
De Bourgondische truffels van Jerome in Montigny-sur-Canne (Nièvre 58) 😊
Lokale paddenstoelen in Urzy (Nièvre 58) 😊
Morvanham en huisgemaakte Charolais chorizo van Fernand (Nièvre 58) 😊
La Cazette de Bourgogne in Pougues-les-Eaux (Nièvre 58) 😊
Eau de vie la goute du fils in La Machine (Nièvre 58) 😊
Morvan schapenkazen, het Morvan schaap (Nièvre 58) 😊
Al onze wijnen worden binnen 2 uur rechtstreeks bij de wijnmakers ingekocht.
auto vanaf het restaurant Chablis, Loire-vallei, Côte de Beaune, Côte de Nuits
en Côte Chalonnaise
(met uitzondering van champagne)
Producten of gerechten kunnen incidenteel worden vervangen.
afhankelijk van hun beschikbaarheid of het weer.
onze moestuin
