menu's
menu
Proeverijmenu €71
hartige hapjes
Knapperige Morvan-forelkuit, gerookt met dennennaalden.
Bladerdeeg met Bazois tomme kaas en fenegriek
-
Geperste foie gras uit het zuidwesten, gekruid met gefermenteerde pruimen uit de tuin.
-
koninklijke paddenstoelen van Nivernais
-
Morvanforel, biologische prei, XO-saus met Morvanham
-
Charolais-rundvleesfilet uit de Nivernais-regio met Morvan-hooisaus.
-
Lichte meringue, Menton citroenroom en biquinho chili sorbet uit onze eigen tuin.
-
zoete hapjes
Eventuele wijzigingen in het menu na uw aankomst kunnen extra kosten met zich meebrengen.
Wandelmenu in Morvan-stijl €40 (momenteel niet beschikbaar)
(Reserveringen dienen vooraf telefonisch te worden aangevraagd)
(geserveerd op donderdagavond, vrijdagmiddag en -avond, en zaterdagmiddag, met uitzondering van feestdagen en officiële vrije dagen)
zelfgebakken zuurdesembrood
biologische bloem uit Bourgondië
Kazen € 9
Assortiment biologische koemelkkazen, biologische witte kaas van de Val d'Osseux-boerderij
Geitenkaas van de Montigny-geitenboerderij (buiten het geboorteseizoen)
schapenkazen uit de Morvan
Époisses de Bourgogne
En de kazen van onze kaasboer.
wijn per glas
wit (12 cl)
Biologische waardering liefdadigheidsinstelling, Domaine de la Coquillerie, € 10
Mercurey Domaine Jeanin-Naltet € 12
rood (12 cl)
Biologische waardering liefdadigheidsinstelling, Domaine de la Coquillerie, € 10
Mercurey 1er cru Clos Lévêque Domaine Jeanin-Naltet € 14
onze producten
Biologische groenten uit de moestuin van Auré in Rouy (Nièvre 58) 😊
Slakken van de slakkenkwekerij van Cervon (Nièvre 58) 😊
biologische meelsoorten en meelsoorten uit Bourgondië van de Carnat-molen
Charolais rundvlees, varkensvlees en lamsvlees van de Nivernais-boerderij in Saint Benin (Nièvre 58) 😊
Franse wild- en vleesgerechten JA gastronomie
Miérals zelfgemaakte gevogelte uit Bresse en Dombes
Duperier's Landes foie gras
Biologische kazen uit de Val d'Osseux in (Nièvre 58) 😊
Kazen van "Les Chèvres de Montigny" (Nièvre 58) 😊
Saffraan uit Alluy (Nièvre 58) 😊
Biologische honing uit de bijenstallen van de Morvan (Nièvre 58) 😊
Forel en beekforel van de viskwekerijen van Morvan (Nièvre 58) 😊
de groenten, kruiden en bloemen uit onze moestuin in Château-Chinon
Platteland (Nièvre 58) 😊
De groenten van Olivier en Pricilla bij L'Huis (Nièvre 58) 😊
De Bourgondische truffels van Jerome in Montigny-sur-Canne (Nièvre 58) 😊
Lokale paddenstoelen in Urzy (Nièvre 58) 😊
Morvanham en huisgemaakte Charolais chorizo van Fernand (Nièvre 58) 😊
La Cazette de Bourgogne in Pougues-les-Eaux (Nièvre 58) 😊
Eau de vie la goute du fils in La Machine (Nièvre 58) 😊
Morvan schapenkazen, het Morvan schaap (Nièvre 58) 😊
Al onze wijnen worden binnen 2 uur rechtstreeks bij de wijnmakers ingekocht.
auto vanaf het restaurant Chablis, Loire-vallei, Côte de Beaune, Côte de Nuits
en Côte Chalonnaise
(met uitzondering van champagne)
Producten of gerechten kunnen incidenteel worden vervangen.
afhankelijk van hun beschikbaarheid of het weer.
onze moestuin
