top of page
20231022_133938.jpg

menus

menu

  • Instagram

 

 

 

  Menu dégustation 68€ (6 services)

bouchées salés

bricelet a la truite du morvan fumé aux aiguilles de sapin 

brioche grillé a l'ail des ours d'ici

-

crème légère de fromage de brebis du Morvan coulis acidulé a l'oseille et ortie

-

petit farcis de canard au choux de printemps et consommé a coriandre et cardamone

-

asperges du val de Loire grillées et glacées sauce hollandaise a la tanaisie du jardin

-

                                                     faux filet de bœuf de la fermille maturé 30 jours légumes de printemps

                                                             et livèche du potager

-

merhubarbe du jardin poché et sorbet au thym citron du jardin

-

Les mignardises

menu ballade Morvandelle ​40

(sur réservation avant votre arrivée)

(servit le jeudi vendredi et samedi midi​ hors vacance et jours fériés)

croustillant de brochet et sauce a loseille du jardin

-

poitrine de porc fermier de la fermille ​

braisé et légumes d’hivers

-

tatin de pomme caramélisées

glace au foin​ du Morvan

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                        

 

depuis peu nous sommes heureux de pouvoir a nouveau vous proposer un deuxième menu,toutefois pour continuer a produire notre cuisine avec autant de fraicheur de précision et luter contre le gaspillage il est impératif de nous faire parvenir le choix de votre menu lors de votre réservation par téléphone.le choix du menu s applique a l’ensemble de la table.

merci beaucoup

pain au levain fait maison

24h de pousse

farine de bourgogne

nos produits

les légumes bio du potager d'Auré à Rouy

les escargots de la ferme aux escargots de Cervon

les farines et farines bio de Bourgogne du moulin Carnat

le bœuf charolais porc et agneau nivernais de la fermille a saint benin d'azy

le gibier de chasse francaise et les viandes JA gastronomie

les volailles de la Bresse et des Dombes maison Miéral

le foie gras des Landes maison Duperier

les fromages bio du val d'osseux à Rouy

les fromages de "les chèvres de Montigny"

le safran d'Alluy

le miel bio des rucher du Morvan

les truites et ombles de fontaine des piscicultures du Morvan 

les légumes, herbes et fleurs de notre potager à Château-Chinon

Campagne

les légumes de Olivier et Pricilla a l'huis perigoux

les truffes de bourgogne de Jerome a Montigny sur canne

les poissons et crustacé de Marie-luxe a Renne

jambon du morvan et chorizo de charolais maison Fernand Dussert

la cazette de bourgogne a Pougues Les Eaux

eau de vie la goute du fils à La Machine

les fromages de brebis du Morvan les bêêles morvandelles

tout nos vin sont sourcé en direct des vignerons a moins de 2h

de voiture du restaurant chablis, val de Loire, cote de Beaune, cote de nuit

et cote chalonnaise

(sauf champagne)

emporter

 

Fromages

Assortiment de fromages de vache bio ,fromage blanc bio de la ferme du val d'osseux 

Les fromages de chèvre de la chèvrerie de Montigny (hors période naissance)

Et les fromages de notre fromager

 

 

Toutes modifications du menu pourra entraîner un supplément

nu

Les produits ou plats  peuvent être ponctuellement remplacés

en fonction de leurs disponibilités ou de la météo.

restaurant la Grangée Alluy, Châtillon en Bazois

a emporter

bottom of page