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Menu dégustation 71€
bouchées salés
brebis du Morvan
truite du Morvan
oeuf fermier de sophie poché truffe de bourgogne d'ici et topinambours du jardin
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saint jaques de Normandie choux fleurs bio et citron yuzu d'ici
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champignons de cueillette local en raviole parfumé aux aiguilles de sapin du Morvan
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pithiviers de chevreuil de chasse française et foie gras jeunes pousses et pickles du jardin
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croustillant au potimarron du jardin Sarazin grillé
et glace a la feuille de figuier
bouchées sucrée
menu ballade Morvandelle 40€
(sur réservation uniquement par téléphone avant votre arrivé)
(servit le jeudi soir vendredi midi et soir samedi midi hors vacance et jours fériés)
croustillant de brochet et sauce a l oseille du jardin
champignon d'ici
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volaille fermière de Sophie sauce au foin du Morvan
légumes du potager
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parfait glacé au miel et noix du Morvan dentelle croustillante et vieux marc de bourgogne
pain au levain fait maison
24h de pousse
farine de bourgogne
nos produits
les légumes bio du potager d'Auré à Rouy (Nièvre 58)😊
les escargots de la ferme aux escargots de Cervon(Nièvre 58)😊
les farines et farines bio de Bourgogne du moulin Carnat
le bœuf charolais porc et agneau nivernais de la fermille a saint benin (Nièvre 58)😊
le gibier de chasse francaise et les viandes JA gastronomie
les volailles de la Bresse et des Dombes maison Miéral
le foie gras des Landes maison Duperier
les fromages bio du val d'osseux à (Nièvre 58)😊
les fromages de "les chèvres de Montigny"(Nièvre 58)😊
le safran d'Alluy(Nièvre 58)😊
le miel bio des rucher du Morvan(Nièvre 58)😊
les truites et ombles de fontaine des piscicultures du Morvan (Nièvre 58)😊
les légumes, herbes et fleurs de notre potager à Château-Chinon
Campagne(Nièvre 58)😊
les légumes de Olivier et Pricilla a l'huis (Nièvre 58)😊
les truffes de bourgogne de Jerome a Montigny sur canne(Nièvre 58)😊
les champignons du coin a Urzy(Nièvre 58)😊
jambon du morvan et chorizo de charolais maison Fernand (Nièvre 58)😊
la cazette de bourgogne a Pougues Les Eaux(Nièvre 58)😊
eau de vie la goute du fils à La Machine(Nièvre 58)😊
les fromages de brebis du Morvan les bêêles morvandelles(Nièvre 58)😊
tout nos vin sont sourcé en direct des vignerons a moins de 2h
de voiture du restaurant chablis, val de Loire, cote de Beaune, cote de nuit
et cote chalonnaise
(sauf champagne)
emporter
Fromages
Assortiment de fromages de vache bio ,fromage blanc bio de la ferme du val d'osseux
Les fromages de chèvre de la chèvrerie de Montigny (hors période naissance)
Et les fromages de notre fromager
Toutes modifications du menu pourra entraîner un supplément
nu
Les produits ou plats peuvent être ponctuellement remplacés
en fonction de leurs disponibilités ou de la météo.
restaurant la Grangée Alluy, Châtillon en Bazois