menus
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Menu dégustation 75€
bouchées
tartelette œufs de truite du Morvan fumé aux aiguille de sapin
mini gougère de tomme bio du Bazois
chawanmushi au cèpe d'ici
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betterave du jardin cuite en cocotte a la feuille de figuier et raviole vegetale
vinaigre de framboise du potager
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saint jaques des cote françaises poireaux bio condiment a l'églantier
du Morvan jus de barbe au kimchi blanc
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cèpes de cueillette locale juste rôtis crème de pain brulé ail confit et persil
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longe de cochon rouge du Morvan en deux cuisson calisson de pommes de terre d'ici
et umeboshi
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coing du jardin poché doucement glace au noix du morvan et jus au miel de tilleul acidulé
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crème brulé au safran d'Alluy
dorayaki au foin grillé du morvan
Toutes modifications du menu apres votre arrivée pourra entraîner un supplément
pain au levain fait maison
farine bio de bourgogne
Fromages 9€
Assortiment de fromages de vache bio ,fromage blanc bio de la ferme du val d'osseux
Les fromages de chèvre de la chèvrerie de Montigny (hors période naissance)
fromages de brebis du morvan
époisse de bourgogne
Et les fromages de notre fromager
vin au verre
blanc (12 cl)
Cote de la charité 2023 domaine de la coquillerie 10€
Chablis 1er cru "Montmain" 2022 Domaine duplessis 14€
rouge (12 cl)
Cote de la charité bio domaine de la coquillerie 10€
Marsannay 2023 Domaine Bart 13€
nos produits
les légumes bio du potager d'Auré à Rouy (Nièvre 58)😊
les escargots de la ferme aux escargots de Cervon(Nièvre 58)😊
les farines et farines bio de Bourgogne du moulin Carnat
le bœuf charolais porc et agneau nivernais de la fermille a saint benin (Nièvre 58)😊
le gibier de chasse francaise et les viandes JA gastronomie
le cochon rouge du Morvan de la ferme de la pirotte (Nièvre 58)😊
les volailles de la Bresse et des Dombes maison Miéral
le foie gras des Landes maison Duperier
les fromages bio du val d'osseux à (Nièvre 58)😊
les fromages de "les chèvres de Montigny"(Nièvre 58)😊
le safran d'Alluy(Nièvre 58)😊
le miel bio des rucher du Morvan(Nièvre 58)😊
les truites et ombles de fontaine des piscicultures du Morvan (Nièvre 58)😊
les légumes, herbes et fleurs de notre potager à Château-Chinon
Campagne(Nièvre 58)😊
les truffes de bourgogne de Jerome a Montigny sur canne(Nièvre 58)😊
les champignons du coin a Urzy(Nièvre 58)😊
jambon du morvan et chorizo de charolais maison Fernand (Nièvre 58)😊
la cazette de bourgogne a Pougues Les Eaux(Nièvre 58)😊
eau de vie la goute du fils à La Machine(Nièvre 58)😊
les fromages de brebis du Morvan les bêêles morvandelles(Nièvre 58)😊
les œufs et volailles les saveurs fermière de Sophie s(Nièvre 58)😊
tout nos vin sont sourcé en direct des vignerons a moins de 2h
de voiture du restaurant chablis, val de Loire, cote de Beaune, cote de nuit
et cote chalonnaise
(sauf champagne)
Les produits ou plats peuvent être ponctuellement remplacés
en fonction de leurs disponibilités ou de la météo.
notre potager
