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Menu dégustation 65€ (6 services)
Mise en bouches en 3 temps
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asperges blanches du Val de Loire grillées et glacées
sabayon a la tanaisie de notre jardin
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truite du Morvan confite mi-fumée et fromage blanc bio crémeux
aux herbes du jardin et bourgeon de sapin du Morvan
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filet de bœuf charolais du Bourbonnais rôtis condiment moelle et cardon
légumes de printemps a la livèche du jardin
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mousse légère au poivre timut et agrumes coulis à fleurs de pissenlit du Morvan
Les mignardises
Fromages
Assortiment de fromages de vache bio ,fromage blanc bio de la ferme du val d'osseux
Les fromages de chèvre de la chèvrerie de Montigny (hors période naissance)
Et les fromages de notre fromager
pain au levain fait maison
nos produits
le charolais label rouge ainsi que le veau et l'agneau de la siccaba
à Bourbon l'Archambault
les légumes bio du potager d'Auré à Rouy
les escargots de la ferme aux escargots de Cervon
les farines du moulin d'Aron à Crux la Ville
le gibier de chasse francaise et les viandes JA gastronomie
les volailles de la Bresse et des Dombes maison Miéral
le foie gras des Landes maison Duperier
les fromages bio du val d'osseux à Rouy
les fromages de "les chèvres de Montigny"
le safran d'Alluy
le miel bio des rucher du Morvan
les truites et ombles de fontaine des piscicultures du Morvan
les légumes, herbes et fleurs de notre potager à Château-Chinon
Campagne
les légumes de Olivier et Pricilla a l'huis perigoux
les truffes de bourgogne de Jerome a Montigny sur canne
les poissons et crustacé de Marie-luxe a Renne
jambon du morvan et chorizo de charolais maison Fernand Dussert
la cazette de bourgogne a Pougues Les Eaux
eau de vie la goute du fils à La Machine
tout nos vin sont sourcé en direct des vignerons a moins de 2h
de voiture du restaurant chablis, val de Loire, cote de Beaune, cote de nuit
et cote chalonnaise
(sauf champagne)
emporter
Toutes modifications du menu pourra entraîner un supplément
nu
Les produits ou plats peuvent être ponctuellement remplacés
en fonction de leurs disponibilités ou de la météo.
restaurant la Grangée Alluy, Châtillon en Bazois